生産者直送！自然乾燥米ひとめぼれ・ササニシキ(ささにしき)の【ライスファーム】

　　　　　千葉　隆幸
　　自然乾燥　ささにしき
稀少なささにしきの一等級のお米を、また、よろしくお願いします。

　　　　　佐野　安夫
　　ささにしき
今年は自然乾燥ではなく、また一味違う田んぼのささにしきを食べてみてください。

米の歴史　｜　米の炊き方　｜　米の保存の仕方

最高の米を食すには

ライスファームのお米は、お米作りにも慎重をきたしておりますが、食べ方についても、各生産者の土地や作付け状況により、水分量、やわらかさが違いますが、今は炊飯器の性能も上がっておりますので
いつも通りにお好みで炊いて頂く事ができますが、美味しく召し上がって頂く為にも以下注意をご覧いただき、お召し上がり下さい。

米の研ぎ方

水は水道水を使用し、アルカリ性などといった、ミネラルウォーターは使用しないで下さい。アルカリ成分を吸収させる事により、味を落とす原因に繋がります。
研いだ後は、必ず1時間以上置いてから炊くようにして下さい。
夜お米を研ぎ、朝に炊き上げる際は、夜研いだお米を冷蔵庫に保管し、朝、スイッチを入れて下さい。そうする事により、そり一層美味しく召し上がる事が出来ます。保存する際は、水を切ってから保存願います。

米にたっぷりの水を入れてかき混ぜたらすぐに水を捨てる
円を描きながら、米をつかむようにして軽く混ぜながら洗う
洗ったら水をいれ、さっとかき混ぜながら水を取り替る

[ 注意 ]

この作業を3回～4回かき混ぜてください。
1回目の水はすぐに捨ててください。米は水分吸収率が早く、ゆっくりしていると、ヌカ臭さなどが残ってしまいます。
研ぎ時間は5分くらいを目安にして下さい。
米を研ぐ場合の容器はボールがいいでしょう。ザルだと米を砕いてしまう可能性があります。
今は精米機の精度が良くなっている為、水が透明になるまで研ぐ必要はありません。

米の炊き方

基本的には、新米（9月～11月）は、水は少なめですが以後、季節によって変動がありますのでご注意願います。
また使用している炊飯器によっても多少変化がございます。

炊飯器に米を移し、目盛まで水を入れます。
当サイトで購入した米の場合は、品種、稲作農家によって水分量が違いますので、一度試して頂きうまくいかな場合は、ご遠慮なくお問い合わせ下さい。
夏は30分程度、冬は1時間程水に浸し、十分な水分を米に吸わせます。
炊き上がったら、5分～10分蒸らします。
今は炊飯器に蒸らし機能がついており、わざわざ蒸らし時間を設けることはないと思いますが、新米などの時は、少し蒸らし時間を取った方がいいでしょう。
蒸らしが終わったら、釜の底から大きくかき混ぜて、蒸気を逃がしてください。

[ 注意 ]

かき混ぜる作業は、必ず行ってください。これで米に艶を与え、いっそう美味しくさせます。